Шашлик з печінки та курдючного сала
Якщо не виходить роздобути баранину, відмінним виходом стане використання баранячої або кінської печінки. Не беріть для приготування яловичу або свинячу печінку – після приготування на вугіллі вони набувають гіркуватого відтінку.
Печінку з курдюком нарізають на невеликі шматочки – не більше 3-4 см за шириною та довжиною. Потім щедро посипають приправами – не шкодуйте їх, адже тоді вийде незабутній аромат, а переборщити зі спеціями практично неможливо. Часник натирають на дрібній тертці і втирають кашку прямо в печінку. Потім залишають заготівлю маринуватися у холодильнику. Орієнтовний час – близько години, але в ідеалі продовжити його до 3 годин.
На мангалі печінка готується швидко – невеликі шматочки можна знімати вже за 5-7 хвилин. Якщо хочеться смаженої скоринки, потрібно потримати шашлик з печінки з курдюком до 10 хвилин. Щоб перевірити, чи готова страва, достатньо зробити невеликий надріз на поверхні . Якщо з'явився прозорий сік, шашлики можна знімати з мангалу.
А як ви ставитеся до шашлику з курдюка барана? Чи пробували ви його готувати самостійно? Діліться своїм досвідом у коментарях нижче.
