Смачні та прості рецепти маринаду для печериць. Правила смаження на мангалі під соєвим соусом, сметаною, винним оцтом. Секрети приготування у фользі із сиром та іншими сезонними овочами.
Печериці – гарний гарнір для м'яса чи риби на грилі. Також гриби можна приготувати з будь-якими іншими овочами – томатами, баклажанами, кабачками. Печериці вигідно відрізняються від інших грибів тим, що швидко маринуються під будь-яким недорогим соусом – сметанним , винним або майонезним.
Як замаринувати печериці для шашлику
Печериці можна маринувати як з ніжками, так і окремо капелюшки. У другому випадку гриби вийдуть ніжнішими та соковитішими. Є два основні способи маринування: гарячий та холодний.
Гарячий маринад – це засолювання печериць у розсолі з додаванням оцту та цукру. Це найскладніший рецепт приготування, тому рідко використовується для шашлику. Набагато простіше замаринувати гриби під будь-яким холодним соусом – майонезом, сметаною чи білим вином.
Як замаринувати гриби для шашлику. /embed/j1Fg1bIdcOU?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="">
Печериці на мангалі: рецепт маринаду з майонезом
Печериці на мангалі в майонезі – гарна закуска до будь-якого виду м'яса. Для приготування потрібні інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- майонез – 100 г;
- сіль та паприка – за смаком;
- часник – 1 шт.;
- соєвий соус – 1 ст. ложка;
- перець мелений – за смаком.
Гриби миють, при необхідності обрізають ніжки, висушують паперовим рушником. Часник очищають та пропускають через прес. Підготовлену часникову кашку змішують із майонезом, сіллю, перцем та паприкою. Перемішують до утворення однорідної субстанції, а потім рясно обмазують сумішшю гриби.
Скільки жарити печериці на мангалі, залежить від температури вугілля. Середній час, що витрачається на приготування – 15 хвилин. За 10-15 хвилин гриби встигнуть покритися рум'яною золотистою скоринкою.
Печериці на мангалі: рецепт із соєвим соусом
Печериці в соєвому соусі на мангалі виходять особливо смачними та соковитими, підійдуть під стейки та морепродукти на грилі. Для приготування маринаду для грибів на мангалі знадобляться такі інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- мед – 1 ст. ложка;
- Рослинна олія – за смаком.
Рослинна олія ретельно перемішують з медом, а потім поступово додають соєвий соус. Щоб гриби були гострішими, можна додати меленого перцю або паприки. Гриби ретельно обмазують маринадом і залишають на кілька годин у холодному місці.
Відразу після закінчення маринування, не чекаючи на розморожування, печериці кладуть на білі вугілля і смажать протягом 15-20 хвилин. Знімати гриби можна, коли вони вкриються золотистою скоринкою.
Печериці в беконі на мангалі
Для приготування краще взяти гриби приблизно одного розміру. Чим більше будуть капелюшки – тим краще. Готується страва одночасно з беконом, тому може використовуватися як основне частування або гарнір. Рецепт маринаду для печериць на мангалі включає такі інгредієнти :
- Смужки бекону – приблизно 200 грам;
- печериці – 400 г;
- сіль та перець – за смаком.
Це один із найпростіших способів, як замаринувати печериці чи будь-які інші гриби. Достатньо просто рясно натерти їх сіллю і залишити на кілька годин у холодильнику.
Потім гриби виймають і кожен обертають попередньо підготовленою тонкою смужкою бекону. Закріпити можна шпажкою або кільцем цибулі. Викласти на грати для гриля і підрум'янити з обох боків.
Фаршировані гриби печериці на мангалі
Найсмачніший маринад для печериць виходить, якщо попередньо нафарширувати їх м'ясом чи іншими овочами. Знадобляться інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- помідори – 1 шт.;
- часник – 1 шт.;
- сирокопчена ковбаса – 60 г;
- майонез – 100 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль та перець за смаком.
Щоб приготувати печериці на мангалі, потрібно очистити капелюшки та видалити ніжки. Ніжки не викидають – потім їх можна посмажити разом із рештою грибів і додати до готової страви.
Часник натирають на тертці, а цибулю ріжуть тонкими шматочками. Разом з капелюшками гриба цибулю та часник загортають у целофан, додають майонез, приправи та обережно перемішують.
У цей час дрібними кубиками нарізають ковбасу та томат. Також шаткують петрушку і зелену цибулю. Начинку обсмажують на малому вогні 10-15 хвилин. Акуратно викладають на капелюшки грибів та запікають на грилі 15 хвилин.
Печериці на багатті
Як посмажити печериці на багатті, щоб вийшло смачно та швидко? Є кілька порад:
- Гриби для гриля повинні бути приблизно однакового розміру, не мати зовнішніх пошкоджень або ознак псування.
- Печериці виходять особливо соковитими, якщо постійно змащувати їх оливковою або будь-якою іншою олією, не допускаючи пересихання.
- Щоб печериці не зісковзували з печериць, потрібно підбирати плоскі леза.
Готувати печериці рекомендується від 5 до 15 хвилин, залежно від розміру капелюшка.
Як замаринувати печериці для шашлику в олії
Для шашлику з шампіньйонів на мангалі можна взяти будь-яку олію, навіть виноградну або соняшникову. Але найкращим для смаження на вугіллі вважається оливкове.
Для приготування досить добре вимити та очистити гриби, промокнути серветкою. Потім натерти їх маслом і сіллю, залишити на 10-15 хвилин, щоб вони насочилися ароматом. Під час смаження рекомендується ще раз змастити олією, щоб поверхня не пересохла .
Печериці з сиром на мангалі
Сир – гарна можливість урізноманітнити смак шашлику з печериць. Маринувати гриби не потрібно – досить просто замочити їх у вершковому маслі на пару годин, при бажанні додавши спеції до смаку. Найкраще підійдуть сіль та паприка.
У капелюшки печериць вкладають по невеликому шматочку твердого сиру. Підбирають сорти з відомим різким запахом, але без цвілі. Гриби викладають на грати і підсмажують до хрусткої скоринки.
Печериці у фользі на мангалі
Багато хто запитує, як зробити печериці у фользі – саме так гриби виходять ароматними та соковитими. Потрібно взяти інгредієнти:
- гриби – 400 г;
- Сметана – 100 мл;
- часник – 1 шт.;
- зелень – за смаком;
- перець і сіль – за смаком.
Часник подрібнюють на тертці, до нього додають дрібно порізану зелень та приправи, заливають сметаною. У маринад додають гриби і, не чекаючи пересихання, відправляють на гриль. У процесі смаження можна додавати ще маринаду, щоб печериці вийшли максимально соковитими .
Сметанний маринад для печериць на мангалі
Інгредієнти для сметанного маринаду для печериць на мангалі:
- печериці – 400 г;
- Сметана – 150 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- паприка – 1 ч. л.;
- сіль та мелений перець – за смаком.
Приготувати печериці на печерицях у сметані складно, тому рекомендується змішати маринад і залити його у фольгу, туди ж додавши і гриби. Так печериці запікаться лише за 15 хвилин і не втратить своєї соковитості.
Маринуємо печериці у винному оцті
Печериці в оцті виходять пікантними та менш калорійними, ніж маринад в маслі. За цим рецептом можна готувати гриби як на грилі, так і в духовці. Інгредієнти:
- печериці – 400 г;
- Розмарин – 15 г;
- сіль та перець – за смаком;
- часник – 1 шт.;
- винний оцет – півсклянки;
- оливкова олія – 50 мл.
У каструлі підігрівають воду до кипіння, додають оливкову олію та варять очищені гриби 10-15 хв. Попередньо дрібно натирають часник на терці, нарізають розмарин. У невеликій тарілці викладають печериці разом із киплячим маринадом, туди ж додають часник , оцет та спеції. Охолоджують протягом 2 годин та смажать на мангалі.
Таким чином, печериці вносять різноманітність до страв на мангалі, поєднуються з будь-якими маринадами – від сметани до винного оцту. За бажання можна нафарширувати гриби сиром або іншими овочами та отримати закуску до будь-якого м'яса чи риби на мангалі.
