Технологія укладання в тандир
Приготування лаваша в тандирі починається з правильного укладання. Для цього існує ціла технологія і вона не схожа на ту, яка використовується для традиційних наших печей. Як тільки вогонь розведений і пекти добре прогрілася, можна викладати розкочені та підготовлені коржики. Для цього їх швидкими рухами приклеюють прямо на стіни.
Після цього пристрій накривається кришкою, проте булки не можна залишати без нагляду. Час приготування зазвичай становить трохи більше 10-15 хвилин. Якщо товстий лаваш може виявитися в міру просмаженим, то тонкі за цей час підгоряють. Ось чому періодично слід відкривати кришку і спостерігати за їх станом. Про готовність коржів якнайкраще скаже рум'яна скоринка жовтого кольору.
Це свідчить про те, що блюдо можна витягати з тандира. Робити це потрібно дуже обережно, адже стіни розжарюються до сотень градусів. Краще запастися спеціальними дерев'яними ціпками, на кінцях яких знаходяться гаки. З таким пристосуванням хліб легко підчепити та витягнути назовні для охолодження. До речі, оптимальні смакові кондиції він набуває за 20 хвилин, постоявши під кришкою. Далі його можна вживати з першими стравами, зі сметаною, олією та інших інтерпретаціях.
Дуже добре поєднуються зі східним лавашем різноманітні прянощі та коріння:
- базилік;
- Куркума;
- Кмин;
- перець лимонний та рожевий;
- чебрець;
- корінь селери;
- Часник і багато іншого.
Незважаючи на велику кількість хлібобулочних виробів на прилавках сучасних магазинів, все більша частина наших співгромадян прагне переходити на здорову і домашню їжу, приготовлену для себе, а не на продаж. Якщо у вас є східна піч, то ніякої складності не складе зробити в ній ароматні товсті або тонкі коржі. Крім того, такий хліб має меншу калорійність у порівнянні з традиційними рецептами, а тому цілком може претендувати на звання «здорової їжі». Запрошуємо читачів поділитися досвідом приготування лаваша у коментарях після прочитання цієї статті!
