Рецепт лаваша
Якщо ми зібралися приготувати лаваш у тандирі, то маємо розуміти: середня вага кожного коржика становить приблизно 200 г. Рецепт підібраний таким чином, щоб одержувати на виході від 8 до 10 одиниць хлібобулочного виробу.
Починаємо з підготовки тесту, а для цього нам потрібно ретельно змішати наступні компоненти за кроками:
- Беремо будь-який глибокий посуд і висипаємо в нього борошно в кількості, зазначеній раніше.
- Виливаємо туди половину підігрітої води і солимо.
- Половину об'єму води, що залишилася, вливаємо до дріжджів і вимішуємо до того моменту, поки не зникнуть навіть маленькі грудочки.
- Додаємо в тісто для лаваша олію та приготовлену дріжджову суміш. Вимішуємо його спочатку кулаками, а потім і пальцями. Залишаємо накритим рушником на 30-40 хвилин, щоб трохи піднялося.
Отримана маса буде основою для приготування коржів у тандирі. Поділяємо її на 8-10 куль приблизно одного розміру. Відразу ж вони розкочуються качалкою або пляшкою на невеликі коржі, доки не закінчилася дія дріжджів. Якщо залишити по краях невисокий борт, то булки легше буде чіпляти на стінки пічки і так само знімати.
Після того, як коржик грузинського хліба сформований, його обсипають трохи кунжутом. У готовому вигляді вони розташовуються на дошці, покритій поліетиленом, щоб уникнути прилипання. Лаваш не обов'язково робити круглим — для різноманітності він може бути витягнутим і набувати будь-якої іншої форми згідно з задумом кухаря.
