Спосіб приготування гусака в тандирі
Особливість запікання гусячого м'яса в тандирі – збереження смакових характеристик. Незважаючи на те, що тушка, запечена в тандирі, готується при підвищених температурах, немає ризику, що м'ясо стане твердим. Якщо дотримуватися правил часу приготування , то гусяче м'ясо вийде ідеальним.
На останніх етапах запікання птиці можна відкрити зольник внизу та кришку вгорі – за рахунок цієї конвекції повітря на м'ясі з'явиться рум'яна скоринка.
Рецепт :
- Візьміть розморожену або охолоджену гусака. Общипайте, випатрайте і промийте.
- Замаринуйте птицю у великому тазі у підготовленому маринаді на 24 години.
- М'ясо, що просочилося, спеціями начиніть картоплею і яблуками. Зашийте кулінарними нитками отвір, куди помістили начинку.
- Тушку натріть сумішшю зі свіжомеленого перцю і кухонної солі. Також рекомендується змастити майонезом чи вершковим маслом шкіру гусака. Це сприяє появі золотистої скоринки при випіканні.
- Відправте заготовку в піч, підвісивши на гаку.
- Час приготування – 1 година, якщо запікати м'ясо під кришкою.
- За 15 хвилин до готовності помістіть у піч підготовлені скибочки картоплі, нарізані шматочки болгарського перцю та томати черрі з цілим часником. Подавайте готову страву із гарніром.
