На решітці
Є ще один варіант, як приготувати свіжі баклажани на грилі. Для цього знадобиться мангал та грати.
Багато хто любить готувати на мангалі або на грилі баклажани на природі та на дачі. Зазвичай спочатку готують м'ясо, а на середньому спеку, що залишився, відмінно доготовляються різні овочі, включаючи сині.
Наступний рецепт підійде тим, хто готувати баклажани вдома, на грилі або на мангалі. Але саме поєднання цих інгредієнтів із димом від мангалу дає найбільш вишуканий аромат та неповторний смак.
Маринад складається з томатного соку як основу. Замінити його можна на подрібнені свіжі помідори або на томати у власному соку. Беріть те, що є.
Маринад включає такі компоненти:
- томатний сік;
- оливкова олія;
- свіжий сік лимона;
- соєвий соус;
- часник;
- цибуля;
- сіль;
- Перець.
На 4 середніх баклажани достатньо склянки соку, а також по 3 столові ложки олії, соєвого соусу та лимонного соку. Часник і перець із сіллю беріть до смаку.
Сам рецепт приготування баклажанів за допомогою ґрат на мангалі виглядає так:
- наріжте овочі вздовж або на кружечки, але щоб вони не падали з ґрат при приготуванні;
- дрібно нашаткуйте цибулю і часник;
- овочі перекладіть у ємність і додайте туди рідкі інгредієнти (сік, соус, олія);
- ретельно все перемішайте;
- Баклажани бажано різати товщиною не менше 1 сантиметра;
- Залиште овочі в маринаді на 2-3 години в холодильнику;
- Викладіть сині на решітку;
- дайте дровам прогоріти, а вугілля трохи охолонути, оскільки на сильний жар і відкритий вогонь овочі ставити не можна;
- періодично перевертаючи баклажани, довести їх до повної готовності.
Можна за відсутності ґрат задіяти звичайні шампури для м'яса. Головне, щоб вони були досить широкими та шматочки овочів не падали та не проверталися в процесі приготування.
