Особливості подачі та приготування
Антрекот є чудовим варіантом основної страви. Його подають із різними гарнірами. Але найкласичнішим і правильним називають картопля і тушковані, або печені овочі.
У приготуванні немає нічого складного. Потрібно вибрати свіже та соковите м'ясо з невеликим вмістом жиру. Цей відріз цінується за можливість насолодитися чистим, нежирним м'ясом.
Існує кілька варіантів приготування. Вони залежать від використовуваного обладнання:
- гриль;
- сковорідка-гриль;
- електрогриль;
- духовка;
- мультиварка.
Кожен спосіб заслуговує на окремий розгляд.
Класичний гриль
Гриль відрізняється від мангалу та барбекю наявністю важкої металевої кришки. Це дозволяє викласти м'ясо на решітку, закрити конструкцію та готувати продукт з усіх боків. За допомогою гриля також можна коптити страви, тому це багатофункціональний і корисний прилад .
Є безліч способів того, як можна приготувати антрекоти на грилі. Але основа страви – це правильно підібраний маринад.
Варто розглянути універсальний рецепт маринаду. З його допомогою на грилі можна готувати яловичий антрекот, а також свинячий. В обох випадках результат виходить чудовим.
На 4 антрекоти йдуть такі компоненти маринаду:
- 3-4 столові ложки рослинної олії;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- свіжа зелень;
- сіль;
- Перець.
Зелень додавайте до смаку. Можна обійтися без неї. Але так м'ясо виходить більш ароматним та цікавим.
Приготувати маринад та зробити на грилі антрекоти просто. Від вас знадобиться наступне:
- Видавити часник за допомогою преса, або нарізати його дрібними шматочками;
- додати рослинне масло;
- залити соєвий соус;
- поперчити та посолити за смаком;
- нарізати улюблену зелень;
- ретельно перемішати всі компоненти.
Маринад готовий. Тепер час приготувати саму страву.
Тут послідовність така:
- Приготуйте маринад і обробіть м'ясо, зрізавши зайвий жир. Промийте шматочки і просушіть.
- Візьміть глибоку ємність або щільний поліетиленовий пакет. Викладіть туди антрекоти.
- Тепер залийте всередину пакета або в миску приготований маринад. Ретельно натріть кожен шматочок м'яса багатою маринаду.
- Залишіть м'ясо в холодильнику маринуватися на кілька годин. Бажано тримати антрекоти в маринаді щонайменше 4-5 годин.
- Коли антрекоти замаринуються, підготуйте гриль. Зазвичай тут розпалюють вугілля. Але можна скористатися і дровами.
- Почистіть грати свого гриля від залишків попередніх продуктів, якщо вони там є. Готувати на брудній решітці не рекомендується.
- Коли вугілля добре розігріється, викладіть на решітку антрекоти. Між ними має залишатися простір. Тому щільно один до одного шматки краще не укладати.
- Просмажте м'ясо з кожного боку по 3-5 хвилин. Все залежить від товщини шматочків та жару на грилі. Тут важливо не перетримати, а також спалити м'ясо зовні, поки воно не приготується повністю всередині.
- Просмаживши з кожної із сторін по кілька хвилин, для вірності можете накрити гриль кришкою і залишити антрекоти досмажуватися ще 5-10 хвилин.
Тут головне – не пропустити той момент, коли м'ясо почне висушуватись. Інакше про соковитість готової страви доведеться забути.
Ви краще знаєте особливості та можливості свого гриля. Тому час виготовлення визначайте самі. Але зазвичай це не менше ніж 5 хвилин з кожного боку. Це переважно стосується свинини. Яловичий антрекот, навіть мармуровий, часом досить потримати по 2-3 хвилини з кожного боку. І можна подавати до столу.
