Сковорідка-гриль
Альтернативою попереднім способам стане антрекот із свинини на сковороді-гриль. Цей спосіб підходить і для яловичини. Різниця хіба що лише у часі приготування.
Цей рецепт є актуальним для тих, хто готує антрекот зі свинини не на грилі, а не спеціальної сковорідки з малюнком. Вона дозволяє створити ефект ґрат на поверхні м'яса.
Загалом свинячі антрекоти, приготовані на сковороді-гриль, вимагають 20 хвилин вашого часу. Це без урахування часу, витраченого на маринування.
Зробити антрекот із яловичини на сковороді з малюнком гриль можна за аналогічним принципом. Маринувати заздалегідь м'ясо чи ні, вибір особисто кожного.
Найпростіше і найшвидше зробити м'ясо так:
- підготувати свинину на кістки, сіль, перець та соняшникову олію;
- нарізати м'ясо на шматочки необхідних розмірів та товщини;
- з кожного боку відбити їх, що забезпечить більш ретельне прожарювання;
- з двох сторін змастити антрекоти олією;
- розігріти сковороду;
- на майже димну сковороду-гриль викласти м'ясо;
- рекомендується готувати по 1-2 антрекоту за один захід, інакше температура сковороди різко впаде, і м'ясо почне гаситись, а не смажитися;
- з тієї ж причини краще готувати антрекоти, які були доведені до кімнатної температури;
- з кожного боку прожарити м'ясо по 30 секунд;
- перевернути, і готувати протягом 7 хвилин з обох боків.
Після приготування можна загорнути свинину у фольгу та дати ще кілька хвилин постояти. А потім уже подавати до столу.
Яловичину зазвичай готують трохи менше за часом. Особливо якщо це мармурове м'ясо.
А от свинину до напівготовності доводити не можна. Це м'ясо слід повністю приготувати.
