Теплий салат з куркою, спаржею та радиккіо
Радиккіо – пряний різновид цикорію, який широко використовується для приготування закусок.
Інгредієнти :
- Куряча грудка – 500 г;
- в'ялені помідори – 3 шт.;
- радиккіо – 1 невеликий качан;
- часник – 2 зубчики;
- спаржа – 500 г;
- коричневий цукор – 10 г;
- сіль – 5 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- чорний перець – 5 г;
- бальзамічний оцет – 20 мл.
Салат можна в кінці прикрасити насінням кунжуту, обсмаженим на сухій сковороді.
Приготування покроково:
- Розігріти сковороду з половиною оливкової олії на середньому вогні і обсмажити на ній спочатку курячу грудку, нарізану тонкими смужками.
- У спаржі видалити живці, поділити їх на 3 частини та додати до м'яса разом із рубаним часником.
- Готувати на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи.
- За цей час приготувати заправку, змішавши в глибокій ємності залишок олії з цукром, оцтом, перцем та сіллю.
- На плоску тарілку викласти спочатку листя рідіккіо, на них гаряче м'ясо зі спаржею, зверху в'ялені помідори, нарізані соломкою, і полити заправкою.
Подати смачний салат у теплому вигляді.
