Докладно про те, як зробити крильця KFC в домашніх умовах. У чому особливості та переваги цієї страви, приготовленої своїми руками. Потрібні інгредієнти. Покрокова інструкція з приготування крилець, як у KFC.
Сперечатись про те, наскільки фастфуд шкідливий для здоров'я, можна довго. При цьому мільйони чи навіть сотні мільйонів людей у всьому світі щодня відвідують ресторани швидкого харчування.
У світі існує кілька найбільш відомих брендів фастфуду. І один із них — це KFC. В даний час це один із найбільших мережевих ресторанів швидкого харчування. Є вони навіть у Росії. Причому вперше KFC відкрили на території Росії ще 1993 року у будівлі ГУМу. Тоді KFC співпрацювала з російським підприємством Росінтер. Але через фінансові труднощі, 1998 року ресторан закрили. Через 2 роки, 2000 року, на Арбаті знову з'явилася вивіска іменитого фастфуду. Тільки тепер співпрацював і вони вже з Talisfood.
Цікаво , що не всі знають, як правильно розшифровується назва компанії. Це абревіатура, що означає лише «Смажена курка з Кентуккі». Адже фірмовою стравою цього мережевого ресторану є смажена курочка.
Чим гарні курячі крильця
буде визнати, що з усього меню відвідувачі особливо виділяють смажені крильця. Причин кілька.
- Смачне м'ясо. На відміну від того ж філе, у курячих крилах знаходиться сіре м'ясо. А воно більш соковите, насичене за смаком та ароматом курки.
- Паніровка. У мережі KFC використовують унікальний рецепт. Багато хто вважає, що до нього входять секретні інгредієнти, а тому зі 100% точністю повторити паніровку в домашніх умовах не вийде. Це швидше особливість застосування спеціального обладнання для смаження , за рахунок якого крильця стають максимально хрусткими. Домашній фритюр чи сковорода з великою кількістю олії той самий ефект дати не можуть. Хоча за фактом виходить дуже близько до оригіналу.
- Маринад. Ще один секрет смачних крил – це їхнє попереднє маринування. Тут важливо витримати заготівлю в маринаді достатньо часу, а також додати необхідні інгредієнти.
- Вартість. З усіх видів смаженої курки крильця залишаються одними з найдоступніших за ціною. Не дивно, оскільки крила це фактично субпродукт. Отже, ціна на саму страву високою бути не може.
Але є одна велика проблема для багатьох з тих, хто хотів би поїсти в KFC. Це факт відсутності мережевих ресторанів у багатьох містах. Фактично вони доступні лише у великих населених пунктах. Та й то не по всій Росії.
Рішення є: спробувати приготувати крильця KFC у домашніх умовах, використовуючи максимально схожий та близький до оригіналу рецепт.
Необхідні інгредієнти
Якщо ви вирішили зробити самостійно курячі крильця, як у KFC, потрібно підготувати низку необхідних інгредієнтів.
Звісно ж, починайте з вибору крил. Бажано без крайньої фаланги, оскільки вона додає вагу продукту, але не містить м'яса.
Свіжа і м'ясиста курочка – це запорука смачних крил у паніровці. Чим більше м'яса виявиться на кісточках, тим краще. Тому ретельно вибирайте кожне крило. Бажано брати курку в магазинах, де ви впевнені у свіжості, а також маєте можливість відібрати найкращі шматочки.
Усі представлені далі інгредієнти братимуться з розрахунку на 1 кілограм курячих крил. Нам будуть потрібні компоненти для маринування, панування, а також самого процесу смаження.
Щоб зробити такі ж крильця з курки як у КФС, для маринаду потрібно взяти набір інгредієнтів, що складається з:
- їдальні ложки солодкої паприки;
- їдальні ложки гострого перцю;
- їдальні ложки копченої паприки;
- 1/2 столової ложки чорного меленого перцю;
- їдальні ложки цукру;
- їдальні ложки солі;
- їдальні ложки 6% оцту (можна взяти і 9%);
- 100 мл води;
- 50 мл рослинної олії;
- 1 головки часнику.
Часник можете брати за смаком. Але в середньому на 1 кілограм курячих крил 1 головки буде більш ніж достатньо.
Якщо любите гостріші крильця, тоді повністю дотримуватися рецепту приготування в домашніх умовах не обов'язково. Навіть у KFC є можливість вибирати крильця різного рівня гостроти. Додайте чилі або кайенський перець. Тут уже все залежить від ваших уподобань . Якщо не любите гостре, можна взагалі обійтися тільки солодкою і копченою паприкою. Додавати часник не бійтеся, оскільки гостроти після нього не відчуватиметься. Він потрібний для смачного та ароматного маринаду.
Далі йде паніровка. Важливо розуміти, що в KFC кухарі готують смачні крильця, використовуючи вже готові суміші, заготовлені у великих обсягах.
Якщо ж потрібен рецепт як у KFC, але в домашніх умовах, то для панування курячих крилець візьміть:
- 100 грамів пшеничного борошна;
- 150 грамів панірувальних сухарів;
- 100 г спецій.
Спецій потрібно загалом 100 грамів. Зазвичай сюди додають по 1 столовій ложці таких інгредієнтів:
- цукор;
- сіль;
- гострий чи чорний перець;
- солодка паприка;
- Куркума.
Куркума потрібна для золотистого насиченого кольору. Особливо на смак вона не впливає, проте робить крила ще більш схожими на оригінальні.
Деякі використовують не панірувальні сухарі, а кукурудзяні пластівці без цукру та глазурі. Тобто звичайні пластівці. Їх слід подрібнити качалкою або в блендері і потім використовувати для обвалення курячих крилець. Принципової різниці між готовими сухарям та приготовленим паніровкою немає. Вибирайте те, що вам подобається більше.
Це практично всі інгредієнти на рецепт, щоб приготувати в домашніх умовах такі ж крила, як і KFC.
Звичайно ж, все це потрібно буде посмажити. Варіанту є 2. Це запекти в духовці або засмажити. Але в духовці оригінальні курячі крильця з КФС не готують. Там використовують спеціальне обладнання з великою кількістю олії. І готують під тиском . У домашніх умовах зазвичай обходяться фритюром, або товстостінними сковородами та казанками, куди наливають олію та ретельно розігрівають.
Тепер можна покроково розповісти, як це все готується і рахунок чого вдається максимально повторити оригінальний рецепт крил з мережевого ресторану швидкого харчування КФС.
Важливість маринаду та паніровки
Все необхідне для рецепту крилець з КФС у домашніх умовах вже є у розпорядженні. Тому можна сміливо братися до процесу приготування.
буде визнати, що абсолютно точно приготувати крильця так само, як у КФС, в домашніх умовах неможливо. Це зумовлено тим, що у KFC певні постачальники продуктів, суворо вивірені пропорції, а також спеціальне обладнання для маринування та смаження.
Але не переживайте. Навіть у домашніх умовах можна використовувати максимально наближений рецепт крилець, які навряд чи поступляться KFC. І при цьому можуть стати ще кориснішими, якщо фритюр замінити духовкою.
Щоб приготувати автентичні крильця з КФС, але в домашніх умовах, причому не так важливо, в духовці або маслі, потрібно враховувати 2 значущі моменти. Це маринад та паніровка. А точніше – кляр.
Маринад важливо зробити пікантним та насиченим за ароматами. Тут ключову роль грають спеції. В основі оригінальних крил лежить суміш перців та паприки. Причому одразу кількох видів. Плюс додають обов'язково часник, оцет, сіль та цукор.
Крила слід попередньо промаринувати протягом 2-3 годин. Так що при приготуванні обов'язково розраховуйте на те, що м'ясу потрібно хоча б кілька годин просто полежати в маринаді в холодильнику. Якщо не витримати крила в цій суміші, курка підлога вчиться досить посередньою, без яскравого смаку та запаху.
Вимоги до кляру аналогічні. Він має бути гострим, ароматним і досить пряним. Помилка багатьох у тому, що при приготуванні в домашніх умовах вони просто обвалюють курку в сухарях або подрібнених пластівцях, не додаючи нічого туди. Знову ж таки, крильце і стають пісними і без особливого смаку. Маринад рятує ситуацію, але лише частково.
Кляр – це особливість курки KFC. Тут він виходить досить щільним і хрустким. Щоб повторити оригінальний кляр, необхідно застосувати просту хитрість. Суть у тому, щоб обвалювати кожне крильце в клярі не по 1, а по 2 рази. Перший раз курочка обвалюється в панірувальну суміш, на неї налипає потрібний обсяг інгредієнтів. Потім крила опускаються в звичайну воду і знову в панірувальну суміш.
Покроковий рецепт приготування
Тепер до питання про те, як правильно і в якій послідовності необхідно готувати домашні курячі крильця, щоб зробити їх максимально схожими на те, що продають у KFC.
Покроково весь процес виглядає так.
- Підготуйте відповідну за розміром ємність. Бажано зі скла. Ретельно промийте всі крила. Якщо вони з крайньою фалангою, зріжте її попередньо. Залийте крила олією та додайте вказану кількість холодної очищеної води.
- Почистіть весь часник, видавіть зубчики в тару з м'ясом. Посоліть і додайте в ємність оцет. Все ретельно перемішайте та дайте постояти 10-20 хвилин.
- Далі додайте всі необхідні спеції для маринаду. Пам'ятайте, що окремий набір спецій йтиме в панування. Не переплутайте.
- Ще раз все ретельно перемішайте. Важливо, щоб кожне крильце наситилося сумішшю спецій, перцями, сіллю та ін. Накрийте тару харчовою плівкою, після чого приберіть все в холодильник. Або в будь-яке інше прохолодне місце. При кімнатній температурі залишати не рекомендується. Витримувати так курячі крильця потрібно щонайменше 1 годину. Але буде краще, якщо потримати 2-3 години. Вважається, що понад 3 години для крил у маринаді не потрібно. М'яса тут трохи та шари невеликі. Тому маринад швидко просочує крила .
- Через 2-3 години доставте ємність із куркою із холодильника. Повторно перемішайте все ретельно, востаннє присмачивши заготовки спеціями.
- У той час, поки курка маринується, можна зробити панірувальну суміш. Для цього візьміть досить глибоку миску. Залежить від того, скільки крил а-ля KFC ви збираєтеся готувати. Вказана кількість інгредієнтів, як ви пам'ятаєте, передбачено для 1 кілограма сирих крил.
- Для панірування змішайте борошно, цукор, сіль, спеції та панірувальні сухарі. Якщо берете готові сухарі, переконайтеся, що вони йдуть без набору спецій і солі. Або замініть їх на подрібнені кукурудзяні пластівці. Перемішайте панірувальну суміш до однорідності .
- Окремо підготуйте ємність із холодною чистою водою.
- Тепер справа техніки. Потрібно дістати крильце з маринаду, обваляти в панірувальну суміш. Потім, схопившись за кінчик крила, повністю опустити у воду і відразу витягнути. Тепер ще раз обваляти в панірувальні суміші.
- Викладіть на дошку першу партію заготовок. Паралельно увімкніть фритюр або залийте в товстостінний посуд для смаження близько 1 літра олії. Олію використовуйте без запаху. Це дуже важливо.
- Коли олія нагріється і почне з'являтися невеликий димок, закидайте крила і смажте до готовності.
- Не закидайте в сковороду або фритюр велику кількість крил. В іншому випадку температура олії різко впаде. Через це курка не смажиться до хрусткої скоринки, а мало не гаситиметься. Так що в середньому за один захід рекомендується закидати по 4-6 крил, не більше.
- Підготуйте велику широку страву. Викладіть на нього в 2-3 шари паперові рушники або щільні серветки. Викладіть золотисті крила і дайте зайвому маслу вбратися.
Щоб досягти максимальної подібності з оригінальним KFC, у тому ж олії чи фритюрі варто приготувати порцію картоплі фрі.
Причому тут найпростіше взяти вже готовий напівфабрикат у пакетах. Справа все в тому, що повторити оригінальну картоплю фрі, як у фастфудах, включаючи KFC, дуже складно. Потрібна картопля певних сортів, яка спочатку відварюється, потім змішується з картопляним крохмалем і заморожується.
Якщо картопля фрі в стилі KFC не так важливо, як курячі крила, тоді можна у фритюрі посмажити звичайну сиру картоплю. На смак не поступається зовсім.
Приготувати крила в стилі KFC практично не так складно. Активної роботи біля плити буде небагато. Єдиний нюанс – це кілька годин для маринаду. Але якщо замаринувати курку в обід, то до вечері вже все буде готово, і можна сміливо кликати друзів для просування якоїсь спортивної події, фільму, концерту або просто для спільного веселого відпочинку.
Багато хто зумів на власному прикладі переконатися, що крильця в стилі KFC в домашніх умовах зробити досить просто. При цьому страва виходить максимально смачною і менш шкідливою. Тут ти точно знаєш, яка курка використовувалася, що за спеції додавали , кількість солі, цукру та інших компонентів.
З іншого боку, можна замовити курку в ресторані швидкого харчування. Але так ви точно заплатите більше грошей, ніж на саморобні крильця.
Найцікавіше це купити крила в KFC, а також приготувати порцію в домашніх умовах. Після чого порівняти обидва варіанти між собою. Якщо хтось так робив, обов'язково напишіть у коментарях.
Усім приємного апетиту!
часто ви ходите до KFC та інших фастфудів? Чому вибираєте крильця? Хто готував їх у домашніх умовах? Наскільки це схоже на оригінальну страву з KFC? Які курячі крильця смачніші — у КФБ чи домашні?
Підпишіться , залиште коментар, задайте питання і розкажіть про проект друзям!
