Створення проекту
Хоча цегляний мангал – досить проста конструкція, перед початком робіт обов'язково необхідно намалювати проект. Схему мангалу можна накреслити своїми руками або замовити у будівельній фірмі, якщо планується будівництво масштабної зони під вуличну готування.
Спочатку точно визначають зовнішній вигляд та розміри майбутньої шашличниці: вони залежать від доступної площі на ділянці, а також кількості осіб, на яку планується готувати.
Далі необхідно намалювати схему чи порядковість мангалу. На папері кожен ряд цегляної кладки зображують окремо з урахуванням перев'язок та положення цегли в ньому. Перев'язка – стандартний спосіб кладки, при якому кожен наступний ряд виявляється зсувається на півцеглини відносно попереднього.
Розташовувати цеглу в ряду можна по-різному. Кладку на широку частину (тобто плашмя) називають «на ліжко», на довгу і вузьку грань – «на ложок», найменша грань зветься «тичок». На кресленні потрібно відобразити, як планується укладати цеглу.
Стандартні розміри цегли 250х120х65 мм. Креслення знадобиться ще й для того, щоб заздалегідь розрахувати витрати матеріалів.
Хоча зовнішній вигляд готових виробів може істотно відрізнятися, важлива конструкція мангала завжди однакова. Він складається з:
- основи. Як правило, це забетонований фундамент, який забезпечує кращу стійкість до інших елементів конструкції;
- Опорних стінок. У найпростішому варіанті їх три: дві бічні та одна задня (виходить конструкція у вигляді літери «П»). Стінки є опорою для шампурів і гриль-решіток, а також захищають вогнище від вітру. У місці, де планується розташовувати грати, цегла укладає поперек, щоб вони утворили виступи, на які ті потім ляжуть. Передньої стінки може бути зручності чищення мангалу;
- Місця для вугілля. Найкраще обладнати спеціальний висувний піддон, що також лежить на цегли, що виступає, в який буде ссипатися зола, і дрібнокомірчасті грати під тліючі вугілля. Таку конструкцію простіше чистити, ніж цегляну кладку на дні мангалу.
Додатково шашличницю можна обладнати:
- стаціонарними гратами для смаження. Зазвичай встановлюють одну чи дві різних рівнях (нижня для м'яса, верхня – для овочів). Більше число буде неефективним – може не вистачити температури для гарної прожарки;
- козирком для захисту від дощу;
- трубою для відведення диму;
- стільницею, щоб можна було поставити посуд чи приправи.
Що стосується розмірів шашличниці. Висота вибирається залежно від зростання мангальщика. Якщо планується невелика П-подібна конструкція, буде достатньо 3 цегли в глибину та 4-7 завширшки. Найкраща відстань між вугіллям та м'ясом 12-15 см (саме таке забезпечує якісну прожарку), тому при будівництві мангалу між гратами для вугілля та м'яса укладають 2-3 ряди цегли «на ліжко».
