Домашня докторська ковбаса з курки з желатином
Цей рецепт зовсім не схожий на традиційну докторську ковбасу, але актуальний, коли продукт готується тим, хто сидить на дієті/дотримується правильного харчування або не має коштів для того, щоб дотримуватися оригінального складу.
Візьміть такі інгредієнти (на один готовий батон ковбаси):
- Курка (можна взяти, наприклад, стегна і філе) – 500 г.
- Желатин – 15 р.
- Курячий бульйон – 150 мл.
- Буряк – 1 шт. невеликого розміру.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Мускатний горіх, сушений часник – по половині ч. л.
Щоб приготувати ковбасу з курки з желатином, потрібно:
- Промити, обсушити паперовими рушниками курку.
- У каструлю налити воду, поставити на плитку, увімкнувши її. Покласти туди курку, посипати сіллю, перцем, кинути 3 лаврові листки.
- Довести воду до кипіння, зняти зайву піну. Варити протягом години.
- Курку витягнути, залишивши остигати.
- В окрему ємність відлити бульйон (150 мл), в охолону рідину насипати желатин, залишити на 30 хвилин. Після цього бульйон підігріти в невеликій каструлі, помішуючи, щоб желатин розчинився.!
- Буряк натерти на дрібній тертці, віджати сік через марлю. Нам знадобиться лише він.
- Видалити з курки шкірку, м'ясо зняти з кісток.!
- Подрібнити за допомогою куттера або кухонного комбайна продукти: м'ясо курки, бульйон з желатином, сік буряка, мускатний горіх, сушений часник. Все збивати до стану емульсії. !
- Підготувати півторалітрову пластикову пляшку, відрізавши від неї верхівку із кришкою. Наповнити форму фаршем, щільно утрамбовуючи його за допомогою ложки.!
- Поставити ковбасу в холодильник на ніч, щоб остаточно застигло. Наступного ранку дістати готовий продукт із пляшки, розрізавши її. Тепер ковбасу можна їсти.
