Наповнення натуральної оболонки фаршем
Для наповнення натуральної оболонки фаршем можна заповнювати внутрішню порожнину майбутньої ковбаси за допомогою м'ясорубки, а можна використовувати спеціальний інструмент – шприц.
Наповнення оболонки фаршем за допомогою шприца
Для начинення ковбаси один кінець кишки зав'язують вузлом, а другий надягають на циліндр шприца заповнений начинкою. Коли закладатимете циліндр фаршем, стежте, щоб не було порожнеч, інакше там збиратиметься рідина під час подальшої термічної обробки.
Для заповнення оболонки фаршем потрібною лівою рукою притримувати кишку, а правою натискати на шприц, щоб начинка пішла в кишку.
Спочатку спробуйте давити слабо, щоб переконатися, що процес відбувається правильно. Потім можна збільшити силу натискання.
Після заповнення натуральної оболонки фаршем другий кінець ковбаси також зав'язується вузлом.
