Наповнення оболонки фаршем за допомогою м'ясорубки
Насамперед, на м'ясорубки необхідно надіти спеціальну насадку-цівку у вигляді ріжка або воронки. З самого побутового приладу потрібно прибрати ніж та грати. Деталь прикручується, оболонка з одного боку зав'язується, другою стороною надягає гармошка на насадку м'ясорубки. Фарш потрібно закладати невеликими порціями в м'ясорубку та крутити ручку для того, щоб він проходив далі та наповнював кишку. Також слідкуйте за тим, щоб у ковбасі не було порожнеч. Після завершення процесу зав'яжіть другий кінець оболонки тугим вузлом.
Термічна обробка баликової ковбаси
Після всієї підготовки баликову ковбасу потрібно помістити в каструлю, нагріти до 70-80 градусів, зручно користуватися спеціальним градусником для продуктів. Або можна просто обдати ковбасу окропом. Далі слід висушувати виріб півгодини.
Після цього слідує етап копчення. Вибраним способом (у духовці, коптильні або ін.) коптить ковбасу протягом 10-12 годин при температурі 30-35 градусів. Готовий виріб покладіть під прес, а потім залиште у холодильнику ще на 10 годин.
А чи пробували ви самостійно робити баликову ковбасу? Чи виникли у вас проблеми в процесі приготування? Діліться своїм досвідом у коментарях у формі нижче, це допоможе початківцям домашнім кулінарам.
