Вибір та підготовка
Для процесу сушіння вибирають виключно стиглі та цілі ягоди. Перед маніпуляцією плоди слід правильно обробити. Щоб сировина була солодшою, можна додати цукор у момент підготовки.
Ягода має потовщену шкірку, тому заважає нормальному перебігу сушіння. Попередній ступінь можливий у двох варіантах:
- В емальованій каструлі закип'ятити воду, бланшувати підготовлені плоди близько 1 хв.
- Щоб нормалізувати рівень кислоти в журавлині, їх замочують у цукровому сиропі приблизно на 4 год. Через час викласти на друшляк, зайва рідина повинна стекти.
Завдяки тепловій обробці сировина зберігає у собі 90% вітамінів. Якщо попередній процес не проводити, то 25-30% корисних компонентів втрачається.
Варіанти сушіння
Для сушіння журавлини в домашніх умовах можна скористатися духовкою, мікрохвильовою піччю, електросушаркою, або природним шляхом – на повітрі.
