Варіант приготування 2
У цьому рецепті маринаду з соєвим соусом соковитий шашлик з індички на мангалі вийде із трьох інгредієнтів.
На 2 кг філе візьміть:
- лимон – 2 шт.;
- соєвий соус – 100 мл;
- цибуля – 0,5 кг.
Змішайте соєвий соус з лимонною цедрою і свіжим соком. Подрібніть цибулю та руками відіжміть сік. Поперчіть. Соєвий соус солоний, тому шашлик можете не солити. Маринуйте 3 години.
Порада: під час приготування на мангалі шашлик можете змащувати для апетитної скоринки паливною олією з часником. Для цього 40 г вершкового масла|мастила| розтопіть на водяній бані і змішайте з 4 зубчиками пропущеного через прес часнику.
Радянський рецепт шашлику з стегна індички з оцтом
Зараз купити свіже м'ясо, лимони, мінералку, гранат чи ківі здається звичайною справою. Інгредієнти є у найближчому супермаркеті. У СРСР у магазинах рідко продавали якісне м'ясо, фрукти та спеції, крім перцю. Щоб приготувати нормальний шашлик, найдоступнішим і найдієвішим вважався маринад з оцтом. Так він закріпився у російській традиції шашликів.
Якщо хочете замаринувати шашлик з індички за народним радянським рецептом, візьміть на 1 кг філе стегна одну столову ложку 9% оцту. Перед додаванням розбавте його трохи водою, щоб реакція проходила повільніше і м'ясо не загрубіло. Наріжте цибулю напівкільцями , присоліть і відіжміть сік у маринад. Посолити, поперчити і перемішати руками. Маринуйте годину.
Для шашлику з стегна індички більше підходять оцти з фруктовими кислотами: яблучний, винний, бальзамічний. Вони м'якші і з приємним пряним ароматом. Шашлик складніше зіпсувати.
На 1 кг м'яса знадобляться 2-3 столові ложки оцту. До маринаду додайте свіжий базилік, подрібнений кардамон, коріандр або мускатний горіх.
