Спосіб приготування в банках
Ніжний шашлик з індички, який точно не пересмажиться і не усохне в духовці, вийде в трилітровій скляній банці. Насадіть м'ясо на дерев'яні шпажки, покладіть вертикально у банку.
На дно влийте пару ложок рідкого диму. Він безпечний та не контактує з їжею. Рідкий дим натурального походження – це концентрована очищена суміш ароматичних ефірів. Так домашній шашлик вийде, як і на мангалі.
Зробіть зубочисткою або вилкою отвору у фользі та закрийте нею банку. Щоб скло не лопнуло від перепаду температур, розігрійте духовку разом із банкою до 160 ℃ . Через годину, коли шашлик приготується, вимкніть духовку і залиште банку всередині ще на півгодини до остигання.
Майонезний маринад для шашличка з м'яса індички
Майонез складається зі збитих з|із| маслом|мастилом| яєць, гірчиці, оцту або лимонного соку. Ці інгредієнти, навіть яйце, – це готовий кислотно-жировий маринад.
Недолік цього рецепту в тому, що покупний майонез призначений для вживання в холодному вигляді. Він містить штучні добавки для збереження консистенції та тривалого зберігання. Під час нагрівання ці речовини розпадаються на шкідливі жири. Наприклад, соєвий лецитин утворює канцерогени. Домашній майонез при нагріванні розшаровується на складові інгредієнти та нешкідливий.
На 1 кг м'яса потрібно:
- майонез – 100 г;
- часник – 5-6 зубчиків;
- Куркума – 1 ст. л.;
- чорний перець;
- орегано – ½ ч. л.
Змішайте майонез з рештою інгредієнтів і полийте шматочки філе. За годину запікайте шашлик на мангалі.
Порада: спробуйте замаринувати грудку в яйці. Збите блендером яйце з часником обволікає м'ясні волокна і розм'якшує їх рахунок олеїнової кислоти (її в яйці 47%). З цієї кислоти на 65% складається оливкова олія.
