В аерогрилі
Копчення оселедця в аерогрилі
Сучасні моделі аерогрилів, зазвичай, оснащуються функцією «Копчення», що дозволяє обробляти оселедець як холодним, і гарячим методами. У разі відсутності режиму слід використовувати рідкий дим. Невеликою кількістю ароматизатора ретельно натирають тушки, викладають на нижню решітку аерогрилю, попередньо змащену жиром. На відміну від традиційних способів копчення, грати зі тріском ставлять зверху, а не знизу. Можна також закріпити пакет із фольги зі тріскою всередині безпосередньо на кришці пристрою. Аерогриль закривають і коптять рибу при температурі 120-140 ° С протягом 60-100 хвилин. Для великих тушок час обробки зростає до двох годин.
У мультиварці
А тепер розглянемо, як коптити оселедець у мультиварці. Тут ситуація аналогічна – є моделі із функцією «Копчення», є без неї. У першому випадку оселедець натирати рідким димом не потрібно, якщо ж коптильний режим не передбачено, без нього не обійтися. У будь-якому випадку рибу потрібно посолити, найпростіше це зробити сухим способом. Натерта сумішшю солі та спецій, а також промазана рідким димом риба повинна настоятися від 60 до 100 хвилин, і тільки після цього її можна укладати в мультиварку. Зважаючи на обмежену площу домогтися того, щоб тушки не стикалися один з одним, буде складно, але потрібно постаратися.
Підготовка оселедця перед копченням у мультиварці
Якщо функції «Копчення» немає, використовуємо будь-який інший режим, наприклад, «Запікання». Бажано при цьому щоб риба була поміщена в рукав для запікання.
Готову оселедець остуджуємо і подаємо до столу в цілісному або нарізаному на шматочки вигляді.
