Гусак варено-копчений
Перед копченням можна трохи проварити тушку, тоді вийде варено-копчений делікатес:
- Замість вимочування кип'ятіть гусака в базовому розсолі до напівготовності.
- Просушіть у повітрі.
- Покладіть в коптильню для гарячого копчення.
- Готуйте 4-5 годин за температури 80-90 градусів.
Таким чином, ви скоротите час приготування, виключивши тривалий етап маринування.
Особливості подачі
М'ясо копченого гусака дуже ситне, тому його подають із легшим гарніром. Воно відмінно поєднується з:
- Печеною картоплею із зеленню та сметаною;
- смаженою у фритюрі картоплею;
- відвареним розсипчастим рисом;
- квашеної та маринованої капустою;
- соліннями;
- вареною перловою крупою зі шматочками чорносливу;
- салатами зі свіжих помідорів, огірків, редиски;
- гострими салатами: з редьки, яйця та майонезу, з буряка та часнику, а також з ананасу, горіхів та часнику.
