Готуємо копчений перепел. Обговорюємо користь. Вивчаємо способи готування: холодне та гаряче копчення.
М'ясо перепелів любили ще з царської доби, на цього птаха влаштовувалося неабияке полювання. У старих кулінарних книгах можна знайти неймовірні рецепти про те, який делікатес приготувати з нього. Але найцікавіше, що тушка готується практично однаково, змінюються тільки соуси.
Згодом питання полювання відпали, а перепілку почали готувати як делікатес у ресторанах, продавати у магазинах. Щоправда, останній варіант не завжди може влаштувати, бо туди додають консерванти та різні добавки. Однак навіщо купувати такий сумнівний продукт , якщо його можна приготувати в домашніх умовах.
Особливою популярністю користується копчений перепел. По-перше, вона рідкісний гість на святкових столах. По-друге, мало хто знає рецепт її приготування. Ну і, по-третє, та сама вишукана страва.
