Приготування копченої курячої грудки в домашніх умовах: рецепти маринадів, алгоритм гарячого та холодного копчення.
Копчена куряча грудка – чудовий дієтичний продукт, який можна подати на стіл як самостійну страву, і в складі інших. У магазині легко знайти такий делікатес, але його якість не завжди відповідає очікуванням. На жаль, шляхом копчення часто намагаються врятувати товар не першої свіжості, замаскувавши його запахом диму. Щоб не розчаруватися, варто спробувати домашнє копчення, тим більше, що його легко можна організувати вдома.
Як вибрати гарну грудку для копчення
Ідеальна для подібних цілей домашня курка, але якщо її немає, можна купити в магазині охолоджену грудинку, попередньо перевіривши її свіжість. Переконайтеся, що м'ясо не слизьке, шкірка не відходить занадто легко і не має синюшного, блідого або неприродно жовтого відтінку.
Не беріть заморожену грудку – після копчення вона стане надто м'якою і не буде такою смачною, як ви очікуєте. Отримане філе потрібно промити проточною водою, прибрати прожилки.
