Процес копчення
Після того, як ви вибрали сорт груш і підготували коптильню, саме час дізнатися, як закоптити грушу. Одним із найпоширеніших варіантів є гаряче копчення.
Приготування складається з наступних етапів.
- Фрукт ділять навпіл і видаляють серцевину;
- На кожен шматочок груші посипається цукор і викладають шматочки на решітку, з відстанню по 2-3 сантиметри між один одним;
- На дно викладається тріска, поверх неї ставлять деко, щоб сік не капав на тріску;
- Після того, як вогонь прогорить, на піддон ставлять грати з фруктами і чекають на дим з отворів коптильні, потім необхідно почекати 20 хвилин.
Для перевірки готовності потрібна зубочистка. Необхідно проткнути фрукт, переконавшись у його м'якості. Якщо зубочистка без проблем входить у м'якоть, фрукт готовий.
