Процедура та особливості посолу риби
Наступним етапом приготування буде соління риби. Але його іноді пропускають, якщо потрібно приготувати сушену воблу. Однак слід розуміти, що такий продукт не підходить для вживання у сирому вигляді. Такі тушки згодом вимочують і піддають тепловій обробці (смажать, запікають, варять з них юшку).
Існує багато способів посолу. Під час цієї процедури сіль проникає глибоко у тканини, допомагає м'якоті позбутися зайвої вологи, дозволяє усунути велику кількість бактерій усередині.
Важливо! Для будь-якої техніки посолу потрібна лише кам'яна велика сіль. Дрібний помел, а тим більше йодований продукт не підходить для приготування риби.
Як солити воблу сухим способом
Подвійне та сухе соління – ще одна назва цього методу, для якого буде потрібно посуд з невеликими отворами на дні. Через них виходитиме рідина, виділена воблою, в інший посуд.
Потрібно застелити дно натуральною тканиною, насипати сіль завтовшки приблизно 2 см. Натирати добре тушки зовні і всередині, приділяючи особливу увагу зябрам, а потім укладати їх у підготовлену ємність «валетом» (хвіст до голови), посипаючи кожен ряд доповнюють сіль .
Встановити зверху кришку меншого діаметра, на неї вантаж. Час витримки загалом становить 1 тиждень.
