Маринад для шашлику з миня
Маринування підготовленої риби – важливий етап приготування шашлику. Він допомагає знизити специфічний аромат миня і наситити його новим смаком. Можна придбати готові приправи або підібрати їх самостійно. Найчастіше в рецептах зустрічаються:
- лимон;
- ріпчаста цибуля;
- чорний, білий перець;
- оливкова або рослинна олія;
- часник;
- гвоздика;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зелень.
Але зі спеціями необхідно бути обережнішими, щоб вони повністю не перебили смак риби.
Є складніші рецепти маринадів, де додають вино, кисломолочні продукти, томатну пасту та соки. Тут уже виходьте зі своїх переваг.
Покроковий рецепт приготування
Для прикладу описані рецепти приготування шашлику з миня, щоб краще розібратися у всьому процесі.
Як приготувати шашлик на шампурах
Перший варіант буде запропонований з рибним філе, для якого краще вибрати миня більше.
Склад:
- тушка миня – близько двох кг;
- лимон – 1 плід;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- суміш перцю та сіль – за смаком.
Покрокова рецептура:
- Рибу ретельно пошкребти вістрям ножа, знімаючи з поверхні тушки луску разом зі слизом. Потім відрізати голову, плавці, зябра і випатрати.!
- Промити миня зовні, всередині і відразу промокнути з усіх боків кухонними серветками.
- Акуратно, починаючи з хребта, відокремити всю частину філе і перевірити, щоб не залишилося кісток.
- Нарізати разом із шкірою кубиками зі стороною приблизно 3-4 див.
- Очистити цибулину, трохи нарізати і подрібнити в чаші блендера. Тепер поєднати овоч із соком лимона, сіллю та сумішшю перців.
- Викласти отриманий маринад до риби, добре перемішати, прикрити харчовою плівкою і залишити в прохолодному місці на 1 годину, іноді струшуючи.
- Після закінчення часу нанизати шматочки через шкірку на шампури.
- Коли в мангалі вугілля трохи прогорять, готувати шашлик, постійно повертаючи шпажки.!
- Орієнтовний час приготування становить 15 хвилин, але для достовірності обов'язково перевірити.
Подавати страву можна прямо на шампурах або зняти шматочки з них на блюдо. Окрасою послужать кружальця лимона. Додатково краще запропонувати вершковий соус, змішаний із рубаною зеленню.
