Як приготувати шашлик з миня на мангалі

Рецепт стейку на решітці

У рецепті буде використано більше спецій, дано докладний опис усіх дій.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 4 листочки;
• лимон – 2 шт.;
• гвоздика – 4 бутони;
• часник – 4 зубки;
• коріандр – 2 ч. л.;
• чорний перець – 1 ч. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• олія – 5 ст. л.;
• минь – 2 кг.

Якщо шматки стейка вийдуть великими, час маринування краще збільшити до двох годин.

Покрокове приготування:

1. Миня почистити зверху ножем, відокремити голову з плавниками, розпороть черевце і акуратно вийняти нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур.! []
2. Промити тушку під краном і залишити збігати в друшляку.
3. У цей час слід приготувати маринад. Для цього ошпарити окропом лимон і віджати з нього сік.
4. Почистити цибулю і дрібно нашаткувати.
5. Лавровий лист, коріандр і гвоздику перемолоти у ступці, потім з'єднати з цибулею, лимонним соком, сіллю, часником пресованим і чорним перцем.
6. Миня нарізати стейками, щоб вийшли шматки одного розміру і натерти кожен отриманим маринадом.
7. Викласти рибу в контейнер, залити залишком пряної суміші та встановити зверху невеликий вантаж.
8. Залишити в прохолодному місці щонайменше на 1 годину, а краще на 2-3 години. Потім стейки промокнути серветками, зібравши залишки прянощів, і змастити олією, посипати рубаною зеленню.
9. Викласти шматки на решітку і щільно притиснути другою стороною.!
10. Запікати спочатку на одній стороні близько 7 хвилин, потім перевернути, потримати той самий проміжок часу. Якщо страва ще не готова, то потім на мангалі, відкинувши вугілля в інший бік жаровні.

Стейки найчастіше відразу розкладають кожному гостю порційно. Як гарнір можна запропонувати запечені овочі на мангалі.