Маринад з лимоном і соєвим соусом
Заправка на основі цитрусової кислинки та солоності соусу – одна з найяскравіших. Перець потрібно обдати маринадом не перед термічною обробкою, а вже згодом.
Маринад на основі гірчиці та бальзамічного соусу
На приготування пряного маринаду на 5-7 перців потрібно підготувати кілька ложок олії, стільки ж бальзамічного оцту, чайну ложку дижонської гірчиці в зернах. За смаком потрібно додати сіль і перець, часник, трави та інші спеції .
Маринад для довгого зберігання приготованих на вугіллі перців з оцтом
Знадобляться близько 500-700 г болгарського перцю, приготовленого на грилі, і консервуючий маринад. Для нього необхідно за основу взяти склянки 6%-го оцту і 250 мл води. До рідини додаємо 5-6 дрібно нарізаних зубчиків часнику, зелень, столову ложку рослинної олії, 5 столових ложок цукру та вдвічі менше солі. У банку потрібно щільно скласти перці, залити маринадом і залишити просочуватися в холодильнику. Таким чином, продукт збережеться на строк до двох тижнів.
