Смачні маринади
Ніхто не заважає приготувати перець просто на сковороді гриль. Або запікати в режимі гриль у духовці. Але об'єктивно найсмачнішим перець виходить на вугіллі. Це обумовлено присмаком та ароматом диму від тліючого деревного вугілля.
Перш ніж готувати перець на грилі або на мангалі, його рекомендується замаринувати.
Варіантів маринаду досить багато. Відмінно виходить болгарський перець, зроблений в духовці, на грилі або на мангалі, в наступних видах маринаду.
- На основі соєвого соусу. Безпрограшний варіант того, як приготувати болгарський перець на сковороді гриль або на вугіллі. Потрібно по 40-50 мл. соєвого соусу та рослинної олії. Також можна додати сушений орегано та мелений перець. Деякі доби мають 50-100 мл. яблучного оцту. Всі інгредієнти змішуються і отриманим маринадом заливається нарізаний перець.
- Майонезний маринад. Так калорійність блюда підвищується. Зате перець стає поживнішим і краще насичує організм. Потрібно по 50 мл. рослинної олії, яблучного оцту та майонезу будь-якої жирності. Спеції використовують за смаком. Хороший соус для маринаду різних видів овочів.
- Східний маринад. Якщо ви вирішили зробити на грилі соковитий червоний перець, спробуйте цей рецепт. Він потребує 100-150 мл. олії, 50 мл. оцту, сушена паприка, подрібнений перець чилі, а також свіжий або сушений часник. Маринад робить страву гострим і пікантним. Прекрасно підійде до баранини або іншого виду м'яса.
- На основі вина. Потрібне червоне сухе вино. Буквально 150-200мл. Плюс 2 цибулини та 30 мл. рослинного масла. Цибулю слід дрібно нарубати, щоб він пустив сік. Сіль та спеції на свій смак.
Тривалість маринування не має великої ролі. Зазвичай достатньо 30-40 хвилин. Але можна залишити і кілька годин.
Тільки пам'ятайте. Чим довше перець маринується, тим більше він вбирає смаки і запахи маринаду. А тому виразність смаку самого овоча знижуватиметься.
