Приготування гребінців з апельсином і кіноа
Отже, приступаємо до приготування маринаду. Для цього змішуємо в середньорозмірному посуді кіноа, 400 мл. води та апельсинову цедру, додавши чайну ложку солі. Перемішуємо, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо каструлю і варимо 12-15 хвилин.
Вимикаємо вогонь, розпушуємо крупу за допомогою вилки, знову закриваємо посуд кришкою і даємо настоятися ще 15 хвилин.
Щоб засмажити морські гребінці на сковороді-грилі, їх нанизати на шампури по 3-4 штуки. Оскільки молюски слизькі і перевертати їх буде складно, бажано паралельно проткнути їх ще одним шампуром. Гриль розігріваємо, попередньо збризнувши поверхню кулінарним спреєм. З кілограма гребінців має вийти 5-6 порцій. Солимо і перчимо м'ясо за смаком, збризкуємо олією.
Смажити потрібно не більше 3 хвилин із кожного боку.
Для приготування соусу заливаємо в невелику ємність сік апельсина та лимона, оливкову олію, додаємо 1 ч. л. солі та дрібку чорного перцю, змішуємо все і додаємо кіноа, зелень і нут. Смажені гребінці подають политими цією заправкою.
