Що використовувати для начинки
Плануючи млинці з начинкою на сковороді гриль, наповнення варто продумати заздалегідь.
Часто господині використовують велику кількість начинок. Але потім виявляється, що млинців на все це наповнення не вистачає.
Краще взяти кілька найбільш затребуваних начинок і зробити 2-3 види млинців. Плюс обов'язково залиште порожні млинці. Кожен зможе загорнути у них те, що захоче. Діти взагалі люблять брати цілі млинці, відривати їх по шматочку і їсти. Ніяка вишукана начинка їм не потрібна.
Найчастіше для наповнення млинців використовують:
- сир із зеленню;
- солодкий сир з родзинками;
- бекон;
- шинку з сиром;
- Курку з сиром;
- червону рибу чи ікру.
Ви вже самі вирішите, що вам більше подобається.
Процедура приготування
Щоб приготувати млинці, потрібно правильно змішати інгредієнти, а також витратити деякий час на випікання.
Основа страви – це тісто. Робити його краще за таким рецептом:
- Візьміть молоко та яйця кімнатної температури;
- якщо необхідно, молоко можна трохи підігріти;
- змішайте молоко, вершки та яйця;
- ретельно збийте компоненти віночком або за допомогою міксера на малій швидкості;
- Влийте столову ложку рослинної олії, якщо вершки не використовуєте, або у них мала жирність;
- додайте сіль і цукор, а також ванільний цукор, якщо всі млинці будуть з солодкою начинкою;
- Тепер поступово засипайте в ємність борошно і помішуйте суміш;
- Дотримуючись пропорції, доведіть тісто до готовності.
Питання ще в тому, чи можна починати пекти відразу? Загалом це не заборонено.
Але просунуті кулінари знають, що будь-якому тесту, включаючи рідке млинце, краще попередньо настоятися.
Тому залишайте тісто приблизно на годину у прохолодному місці. Це дозволить клейковині повноцінно розпочати роботу. Млинці виходять більш структурними, пишними та смачними. Тісто трохи тягнеться.
Готувати млинці з начинкою можна на сковороді гриль або на електрогрилі.
Але спочатку потрібно зробити плоскі круглі млинці. Багатьох цікавить, чи можна пекти такі млинці безпосередньо на сковороді гриль. Навряд чи.
Відмінною рисою таких сковорідок є рельєфне дно. Є елементи, що виступають, які формують на блюді характерні грати, як при приготуванні на справжньому грилі.
Але через ребристу поверхню тісто розподіляється нерівномірно. Прийде заливати товстий шар. Десь млинець просмажиться і пересушиться, а в місцях скупчення великої кількості тіста залишаться сирими.
То чи можна випікати їх у сковороді-гриль? Ні. Спочатку буде потрібна звичайна млинцева сковорідка. Вона має плоскі стінки та суцільне рівне дно.
На сковороду наливається рідке тісто, розподіляється на поверхні, підсмажується з одного боку. А потім перевертається, і млинець доводиться до готовності.
І так доведеться повторити не один десяток разів. Залежить від того, скільки тесту ви приготували.
Коли рівні круглі млинці будуть готові, можна загорнути улюблену начинку.
Якщо як наповнення використовується м'ясо, сир або сир, поліпшити смак допоможе підсмажування. Потрібно загорнути начинку в млинці, а потім викласти на сковороду-гриль. Тут ребриста поверхня зіграє на руку. На блюді буде гарний малюнок, плю з тим же сиром розплавиться, і млинці стануть у рази смачнішими.
