Ліщ у лимонно-цибулевому маринаді
Лящ у цибульно-лимонному маринаді, запечений на мангалі у фользі, – вишукане блюдо, яке припаде до смаку будь-якому гурману. Щоб приготувати ляща на мангалі, знадобляться такі інгредієнти:
- велика риба – приблизно 800-1000 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- оливкова олія – 2 ч. л.;
- сіль та перець – за смаком.
За бажанням можна взяти будь-які інші відповідні приправи. З річковою рибою добре поєднуються селера, петрушка або лавровий лист. Пікантний відтінок надають майоран, аніс, паприка.
Рибу очищають від нутрощів. За бажання можна видалити і голову, але це буде легше зробити вже після приготування страви. Цибулю та моркву миють, чистять та нарізають невеликими кубиками. Овочі гасять у сковороді до появи золотистого відтінку. Не варто надто їх засмажувати – на багатті вони приготуються в рази швидше.
Велику рибу розрізають на 2-3 частини. Дрібних лящів можна готувати цілком. Поливають зверху лимонним соком і натирають сіллю, перцем та іншими приправами. Роблять розріз посередині черева, куди вкладають цибулю і моркву, що злегка зарум'янилися. За бажання можна фарбувати ляща зверху часточками лимона.
Орієнтовний час прожарювання – 20-30 хвилин на кожну сторону. Рибу не потрібно занадто часто перевертати, але варто стежити, щоб скоринка не підгоріла на занадто жаркому вугіллі. Вугілля не потрібно заливати водою – щоб вони злегка згасли, можна просто кинути на них дрібку солі. Готовий лящ розламується на шматки, а м'ясо легким рухом відокремлюється від кісточок.
