Короп, фарширований гречкою
По-справжньому ситним і смачним виходить короп фарширований гречаною кашею. Риба добре пропікається на мангалі, м'ясо буквально саме відшаровується від кістки. Короп, запечений за рецептом із гречкою, можна готувати без тривалого маринування.
Інгредієнти:
- Короп – 2 шт.
- Гречана крупа – 130 гр.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 головки.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Сметана (15-20% жирності) – 200 гр.
- Сіль.
- Перець.
Покрокове приготування:
- Очищені від луски та випотрошені коропи промити у воді. Хвіст та голову можна не видаляти. На боках кожної риби зробити неглибокі сітчасті надрізи.
- Гречку залити склянкою води та одразу посолити. Поставити на середній вогонь і варити, доки вся рідина не вбереться у крупу. Не варто перетравлювати гречку, навпаки, вона має бути не до кінця готовою.
- Видалити з цибулі лушпиння і потримати його трохи під холодною водою. Порубати цибулину тонкими півкільцями. Додати на розпечену сковороду соняшникову олію і обсмажити нашатковану цибулю, поки вона не набуде золотистого відтінку.
- Очистити часточки часнику та дрібно нарубати. За 1 хвилину до повної карамелізації цибулі додати в сковороду часник.
- Напівготову гречану кашу всипати на сковорідку та влити сметану. Перемішати.
- Щільно утрамбувати гречку в черево коропів.
- Посипати рибу сіллю з обох боків і поперчити, потім загорнути їх у два шари фольги. При цьому нагорі залишити невеликий отвір.
- Розмістити коропів на залізній сітці мангалу та запікати до готовності.
Зверніть увагу! Практично ідентичним чином можна нафаршувати рибу рисом, обсмаженим разом з грибами на сковороді.
З давніх-давен росіяни назвали коропа царською рибою, яку подавали тільки на великих святах особливо шанованим гостям. Тепер порадувати смачною стравою можна себе і своїх близьких у будь-який час. Соковита риба виходить ароматною та смачною, приготовленою на мангалі у фользі або на ґратах. Більш того, кожен може вибрати маринад для коропа відповідно до своїх уподобань.
