Рецепт
Підготовляємо продукт до маринування:
- Ретельно миємо та обтираємо паперовим рушником кермо. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.
- Приступаємо до маринаду: змішуємо соєвий соус, аджику, оливкову олію, сіль, перець, приправи. Туди ж відправляємо дрібно нарізані 2-3 зубчики часнику та сік із лимона.
- Натираємо кермо маринадом і відправляємо в холодильник на ніч. Маринувати потрібно щонайменше 5 годин, що довше, краще.
Як приготувати свинячу рульку в тандирі
Дістаємо замариновану свинячу рульку і в попередньо зроблені надрізи закладаємо часточки часнику, що залишилися, порізані на тонкі кружечки. Завертаємо м'ясо у фольгу.
Переходимо до тандира. Його потрібно розтопити до стану, коли стінки печі стануть білими. Це означає, що всередині досягнуто потрібної температури і можна приступати до запікання. Залишаємо трохи вугілля, залежно від того, як ваша піч тримає тепло.
Далі рецепт залежить від того, як саме ви хочете запікати м'ясо в тандирі: на гаку або на етажерці.
У першому варіанті підвішуємо м'ясо на гак і вертикально відправляємо в піч, закриваємо кришку і чекаємо на годину до повного запікання.
У другому варіанті викладаємо кермо на етажерку, опускаємо і тримаємо всередині 40 хвилин. Після дістаємо етажерку, знімаємо з стегенця фольгу. На нижній ряд етажерки можна покласти будь-який гарнір: картопля, цукіні, баклажани, гриби. Відправляємо всю конструкцію ( овочі та м'ясо) назад у піч на 20-30 хвилин. За цей час на кермі утворюється апетитна скоринка, а овочі просочаться ароматом і соком м'яса.
Запечена за таким рецептом свиняча рулька стане улюбленим варіантом приготування будь-якого гурмана, адже встояти перед соковитим м'ясом, просоченим ароматом диму неможливо.
