Подальше зберігання
При температурі 2-4 градуси Цельсія холоднокопчений окіст може пролежати до 4-6 місяців. Потрібне сухе та провітрюване приміщення. У холодильнику термін становить близько 2-3 місяців. Але бажано вживати м'ясо раніше. Збільшити термін можна за рахунок вакуумної упаковки.
Якщо ви вибрали гарячий спосіб копчення, то в холодильнику окіст варто тримати не більше 2-3 тижнів. Якщо загорнути у щільний пергамент або помістити у вакуумний пакет, він протримається 2-3 місяці.
Протягом року залишається придатним для вживання копчений заморожений окіст. І тут краще взяти вакуумну упаковку, або герметичний контейнер.
Копчений окіст – це неймовірно смачний і вишуканий делікатес. Його можна приготувати самостійно.
У вас є досвід приготування стегенця шляхом копчення? Який спосіб димної обробки ви обрали і чому? Наскільки результат копчення виправдав ваші очікування?
Пишіть свої варіанти відповідей у коментарях. Підписуйтесь, залишайте відгуки та ставте актуальні питання!
