Калорійність та корисні властивості
Сарган має безліч назв. Голка, стріла, морська щука та ін Але зазвичай під цими іменами мається на увазі одна риба. Вона відрізняється незвичайним зовнішнім виглядом, а також високими показниками харчової цінності, пересувається великими зграями, добре розмножується , навіть у період нересту заборона на вилов не діє.
Смакові особливості нагадують судака. Але, на відміну від нього, у саргану кількість кісток значно менша, чиститься легко і швидко, для копчення не потрібно багато зусиль.
При цьому риба-голка має ряд корисних та унікальних властивостей:
- Вітаміни групи В містяться у великій концентрації.
- Вітаміни А, Е та D.
- Мікроелементи серед яких варто виділити натрій, магній, бром, цинк, йод, фтор та фосфор.
Не можна не відзначити велику кількість поліненасичених жирних кислот.
Продукт вважається корисним та дієтичним. Навіть за копчення калорійність залишається на невисокому рівні. У 100 г продукту міститься близько 150-160 ккал.
Копчення частково знижує корисні характеристики, а також додає певні обмеження. При приготуванні використовується велика кількість солі.
Але якщо вживати свіжого копченого саргану і в невеликих кількостях, то крім користі та задоволення людина нічого не отримає.
