Найкращі способи в'ялити рибу вдома
Перед тим, як почати в'ялити рибу, посолену сухим способом, її потрібно попередньо підсушити, розкинувши на газетах або решітці, а потім потримати в морозилці протягом чотирьох днів, щоб остаточно позбутися личинок паразитів.
Тепер потрібно підвісити кожну тушку на міцну мотузку. Дрібницю частіше підчіплюють за голову, щоб тушка втратила менше жиру, а ось більшу краще – за хвіст, щоб гіркота з голови не ввібралася в м'ясо. Якщо на вулиці велика вологість, то варто зробити розпорку в черевці з чистої палички.
Тепер необхідно визначитися з місцем, де сохне риба. Воно має бути добре провітрюване, без потрапляння сонячних променів.
На вулиці
Добре зав'ялити язя можна на вулиці, обравши затемнене місце, де є вітерець. Але там часто є комахи, які намагаються поласувати м'ясом. Захищаємо рибу від мух, з допомогою великого шматка марлі, попередньо змоченого в слабкому розчині оцту. Потрібно так повісити його, щоб він не торкався самих тушок, і закріпити знизу. Час приготування на відкритому – близько двох тижнів.
