Язь, в'ялений у духовці або електросушарці
Такий спосіб в'ялення вибирають тільки для філейної частини, яку беруть із хребта, або для дрібної риби. Необхідно виставити температуру в 40 ° С, рибу викладають на деко або грати, встановлюють на місце в техніку і сушать близько 4-5 годин (у духовки необхідно дверцята залишити прочиненими ) .
Зберігання в'яленої риби
Зберігати в'яленого язя потрібно, загорнувши кожного в кілька шарів пергаментного паперу і поклавши картонні коробки в прохолодному місці (наприклад, у льоху) не більше трьох місяців, якщо в приміщення невисока вологість.
Деякі кладуть сушену рибу в скляні банки, ставлять у середину свічку, запалюють її. Після цього потрібно щільно закупорити ємності. Кисень усередині весь вигорить, створивши необхідні умови для зберігання. У таких умовах в'ялена язь пролягає близько 6 місяців. Докладніше зберігати сушену рибу можна у вакуумній упаковці, поклавши в морозильну камеру .
Якщо дозволяють умови, то краще в'ялити рибу самостійно, щоб бути впевненим як отриманий продукт. Делікатесом можна пригощати друзів, влаштовуючи вечірки і насолоджуватися самостійно ввечері після роботи. Чи є у вас інші способи посолу і сушіння язя вдома?
