Як зробити в'ялені фрукти в духовці
Такий метод сушіння також підходить, але витрачається більше енергії, в'ялені ягоди, фрукти втрачають свій аромат. При цьому добре, якщо піч має функцію конвекції. Нагрів плити не повинен перевищувати 60°С, а дверцята потрібно залишити прочиненими, щоб пара могла вільно виходити.
На сонце
Старовинний спосіб сушіння, який зараз втратив свою популярність. Якщо господиня вирішить ним скористатися, необхідно подивитися прогноз погоди на кілька днів і вибрати хоча б 3 сонячні дні з температурою близько 37°С з невеликим подихом вітру. В'ялення потрібно проводити, перевертаючи продукти 3-4 рази на добу .
Ще доведеться убезпечити продукти від комах, вовни та пилу, спорудивши навіс із марлі, москітної сітки, які не повинні торкатися самих плодів.
Для кожного виду ягід, фруктів є особливості, на які слід звернути увагу. Усі вони вказані у таблиці.
| **Вигляд** | **Відповідна температура** | **Час сушіння (годинник)** | **Особливості** |
| Яблука | 60°С | 6-10 | Для сушіння більше підходять осінні кислі сорти яблук. |
| Вишня, черешня | Перший етап – 40°С, нарощувати до 70°С | 6-7 | Необхідно бланшувати в розчині соди. |
| Зливу | Перший етап 50°С, нарощувати до 75°С | 8-10 | Попередньо бланшувати в содовому розчині. |
| Абрикоси | 70°С для половинок | 10-12 | Можна сушити в цілому вигляді (урюк) або, вилучивши кісточку і розділивши навпіл (курага). |
| Малина, суниця, ожина | 40°С | 2-3 | Попередньо не мити, ягоду брати трохи недозрілої. |
| Виноград | На першому етапі в духовці 55°С, поступово знижувати до 35°С | 2-3 дні в духовці, роблячи перерви на ніч.
У сушарці 12 годин: 3 години всередині, 2 години – за кімнатної температури |
Ізюм після сушіння має стати зморщеним, але злегка м’яким. |
| Шипшина | На початку 40°С, поступово підвищити до 60°С | 8-10 | В електросушарці час може відрізнятися. |
Рада! Зробити якісні в'ялені фрукти, ягоди вийде якщо дотримуватися всіх правил, періодично перевертати шматочки під час сушіння.
В'ялені фрукти, ягоди, приготовані в домашніх умовах, теж повинні перед відправкою на зберігання пройти контроль якості. Справа в тому, що продукти після сушіння часто мають неоднакову вологість. Її потрібно перерозподілити, помістивши в скрині на кілька днів . Потім плоди необхідно перебрати, відкинувши убік обвуглені, сильно тріснули, а недосушені розкинути на дошці.
