З чого роблять вегетаріанську ковбасу
Вегетаріанська система харчування передбачає, насамперед, відсутність м'ясної їжі у раціоні. Для виготовлення ковбаси в такому випадку беруть такі продукти: горох, сочевицю, перлову крупу, квасолю, зерна пшениці і, звичайно ж, сою. Додатково до складу можуть додавати такі інгредієнти: кукурудзяний крохмаль, гриби, овочі, екстракти морських водоростей, сири, сухе молоко та приправи у різному поєднанні. Як і в деяких рецептах звичайної ковбаси, для надання світло-червоного кольору виробу його забарвлюють за допомогою соку буряків або ферментованого рису.
Загалом, виробники вегетаріанської ковбаси намагаються додавати різні інгредієнти для того, щоб вона була схожа на м'ясні вироби. І вона виходить такою, принаймні, за органолептичними властивостями.
