Як засушити в домашніх умовах
Найпростіший варіант приготування страв на основі фучжу чи соєвої спаржі – це покупка готового продукту. Але при бажанні її можна приготувати самостійно, в домашніх умовах і без спеціалізованого обладнання.
Для цього знадобляться соєві боби. Ще простіше зробити із готового соєвого молока. Але це буде значно дорожче. Плюс немає гарантії, що з готового молока вийде високоякісна спаржа.
Тож найкраще зробити все з нуля. А для цього зробіть таке:
- Замочіть соєві боби в холодній воді і залиште на добу або на всю ніч; !
- вимочені боби перетріть у руках, що дозволить відокремити насіннєву оболонку;
- отриману сою промийте у холодній воді;
- подрібніть, пропустивши через м'ясорубку або блендер;!
- на отриманий обсяг соєвої маси візьміть у 3 рази більше води;
- поставте на повільний вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин; !
- постійно перемішуйте, щоб маса не пригорала;
- Поступово вода почне ставати білою;
- отримане соєве молоко пропустіть через сито чи марлю;
- молоко поставте на слабкий-середній вогонь;
- Дочекайтеся появи піни або плівки (як і у звичайного коров'ячого молока при закипанні);
- коли плівка стане щільною, намотайте її на дерев'яну паличку і підніміть;)
- дайте зайвої рідини стекти;
- Підхопіть другу сторону піни;
- розмістіть плівку в горизонтальному положенні;
- Просушіть до повного відходу вологи.
)
Сушити можна на балконі, на свіжому повітрі. Деякі ставлять заготовки в духовку на мінімальну температуру та включають режим конвекції. Якщо такого режиму немає, досить просто залишити дверцята духовки прочиненими.
Заготувати велику кількість сушеної соєвої спаржі в домашніх умовах досить проблематично. Тому більшість господарок воліє купувати готовий продукт. Тут намагайтеся орієнтуватися на перевірених виробників.
