Як коптити перепелині яйця
Крім курячих, приготувати шляхом копчення можна і перепелині яйця. За рахунок їх розмірів, а також смакових характеристик виходить дуже цікава страва.
Є кілька способів, як закоптити перепелині яйця. Кожен рецепт буде розглянуто окремо.
Гарячий метод на шпажках
У копчення відварених перепелиних яєць безліч шанувальників. Страва проста, але оригінальна та цікава. Спробувати точно варто.
Щоб правильно і самостійно закоптити свіжі перепелині яйця, знадобляться шпажки.
Процес приготування виглядає так:
- Відваріть яйця. Після закипання їх потрібно проварити близько 3-5 хвилин. За раз краще одразу зробити кілька десятків.
- На 30 яєць готується маринад із чайної ложки суміші перців, чайної ложки цукру та 3 чайних ложок солі. Тара заливається водою так, щоб рідина накрила яйця.
- Маринад спочатку потрібно прокип'ятити, а потім довести до кімнатної температури. У вже остиглий розсіл закладайте відварені та очищені яйця на 2-3 години.
- Потім продукт нанизується на дерев'яні шпажки. Їх рекомендується попередньо вимочити у воді, щоб не почали тліти під час копчення.
- На дно коптилки засипайте шар тріски або тирси. Зверху йде піддон, а далі грати.
- Коптильня ставиться на вогонь. Щоб яйця не прилипли, грати слід змастити олією. Після цього викладайте шпажки на поверхню.
- Під закритою кришкою копчення триває близько 20 хвилин.
Температура всередині не повинна перевищувати 110 градусів за Цельсієм. Оптимально коптити при 85-90 градусах.
