Копчення в казані
Це альтернатива коптильні, якою у багатьох може не опинитися у розпорядженні. Потрібен великий казан, а також грати.
Причому важливо, щоб грати розташовувалися приблизно за 10-15 сантиметрів від дна ємності.
На 10-12 яєць рекомендується взяти 1 літр води і додати туди столову ложку солі, 2 гвоздики, щіпку сушеного коріандру, а також звичайний або запашний перець. Як суміш для копчення змішайте жменю тріски, чайну ложку чорного заварного чаю і 1 чайну ложку цукру. Це надасть яскравого смаку, а також дуже гарного кольору.
Яйця в приготованому та охололом маринаді слід наполягати не менше 1-2 годин. Але буде краще, якщо залишити всю ніч.
Після маринаду яйця слід просушити і викласти за ґрати. На дно ґрат закладається коптильна суміш, зверху ставиться ґрати з продуктами. Котел встановлюється на плитку і нагрівається на середньому вогні під закритою кришкою. Як тільки з-під кришки почне виходити білий дим, слід засікти 7 хвилин. Після цього вогонь вимикається і яйця настоюються в казані під кришкою ще 1-2 години. Подавати найкраще в охололому вигляді.
