В духовці
Джерки , приготовані за цим рецептом, обов'язково сподобаються любителям пива та гострих закусок. У ньому збалансовано підібрані спеції та соуси, що створюють гострий пряний смак.
Продуктовий набір:
- свиняча вирізка – 900 г;
- Карі – 1 щіпка;
- соєвий соус – 6 ст. л.;
- Сушений часник – 1 \ 2 ч. л.;
- мелений чорний перець – 12 ч. л.;
- Устричний соус – 6 ст. л.;
- сіль – 1 \ 2 ч. л.;
- червоний гострий перець – 1 щіпка;
- Томатний соус – 2 ст. л.
Важливо! Маринад не можна використовувати двічі, тому що в ньому вже почали розмножуватися бактерії.
Покрокове приготування:
- З вирізки прибрати ножем усі сухожилля, плівки та залишки жирових прошарків. Промити шматок водопровідною водою, обов'язково зібравши всю вологу серветками.
- Трохи підморозивши свинину, необхідно нарізати її тонкими пластинами завтовшки 5 мм.
- Всі спеції та соуси спочатку змішати в окремому посуді, домігшись однорідності, а потім викласти в м'ясо.
- Свинину потрібно помасажувати, намагаючись, щоб маринад потрапив на кожен шматок і почав убиратися в його волокна.
- Накрити посуд зверху шматком харчової плівки і дати постояти в холодному місці щонайменше 12 годин.
- Вранці зняти з шматочків залишки маринаду, а потім або викласти на змащену решітку духової шафи, або підвісити на неї, проткнувши кожну з одного боку зубочисткою або дерев'яною шпажкою.
- Вниз пічки поставити лист, застелений харчовою плівкою, для збирання жиру, грати на середні полозья.
Сушити свинину при 70 ° С не менше 4-6 годин, відкривши дверцята духової шафи.
