Правильний склад та калорійність продукту
Історія брауншвейзької ковбаси починається з 18 століття. Спочатку цей рецепт був винайдений у Німеччині, Брауншвейзі. У Росію він уже прийшов у 1934 році і користувався особливою популярністю серед любителів ковбаси. Хоча, звичайно, тоді її не кожен міг собі дозволити, бо це був дефіцитний делікатес. Зараз кожен може приготувати цей ковбасний виріб на власній кухні.
Правильний склад за ГОСТом наступний: щонайменше 45% м'яса яловичини вищого гатунку і трохи більше 25% свинини. Частина, що залишилася, припадає на шпик, що додається в замороженому вигляді для створення унікального орнаменту на розрізі. Для виробництва ковбаси обов'язково беруть ідеальне м'ясо: молоде, свіже, нежирне, без жил, хрящів, сторонніх запахів та вм'ятин.
Залежно від складу калорійність готової страви варіюється від 320 до 490 ккал на 100 грамів. Продукт містить 27,7 г білків, 0,2 г вуглеводів та 42,2 г жирів. Можна зробити висновок про те, що брауншвейзьку ковбасу потрібно вживати в невеликих кількостях, інакше це може позначитися на фігурі та здоров'ї.
Прянощі до ковбаси
Для приготування ковбаси можна купити в інтернет-магазинах вже підібрані приправи. У кожної фірми така суміш прянощів має різний склад, наприклад, чорний мелений перець, кардамон, глюкоза або декстроза, білий мелений перець і кардамон.
Найчастіше до складу брауншвейзької ковбаси додають такі приправи: чорний і білий мелені перці, кардамон, нітритна та кухонна сіль, цукор, мускатний горіх. Стандарт використання – 3,5 грама на 1 кілограм. Деякі рецепти також включають мед, корицю та коньяк.
