В'ялена свинина з травами
Любителям в'яленого стегенця можуть сподобатися рецепти цієї страви з травами. Для маринаду знадобляться:
- адигейська сіль – 5 ст. л.;
- сушені трави (шавлія, чебрець, базилік) – по половині чайної ложки;
- суміш перців (червоний, чорний) – за смаком;
- сушений часник – 1 ч. л.;
- паприка сушена мелена – 150 г.
Змішують сіль з половиною спецій та трав, обмазують цим складом свинину з усіх боків. Окіст маринують, як описано в попередньому рецепті.
що залишилися , використовують для присипки. Після того, м'ясо повністю просочиться, його виймають із контейнера, промивають і обвалюють у суміші спецій та трав. Далі в'ялять продукт, як у класичному рецепті.
Готовий продукт зберігають у сухому приміщенні (наприклад, комора). У селах в'ялене м'ясо залишають підвішеним на горищі.
Пікантний делікатес подають як закуску до пінних напоїв або використовують для приготування салатів.
