Як вибрати м'ясо для шашлику
Свинину часто використовують із приготування шашлику. Для тих, хто не знає, яка частина свинини більше підходить для смаження на вугіллі, майстри-шашличники рекомендують брати м'які частини тушки: шию, корейку. Купувати м'ясо краще у маленьких фермерських магазинах. Тут продають натуральні продукти. Для шашлику краще брати шматки з невеликим прошарком жиру.
Не рекомендується для смаження на багатті купувати парне м'ясо. Краще для шашлику підходить витримана, охолоджена свинина.
Часто на пікніку виникають суперечки, на які шматочки нарізати м'ясо, щоб шашлик не був сухим. Свинина ріжеться вздовж волокон на маленькі прямокутники. Шматки такої форми добре тримаються на шпажках, шампурі.
Якщо шашлик готується на ґратах, м'ясо нарізають на стейки. Так воно краще просмажиться.
Перед процесом приготування страви необхідно одразу з'ясувати, які інгредієнти використовувати, та в якій послідовності додавати їх до маринаду.
