Маринад із соєвого соусу та мінералки для шашлику зі свинячої шиї
Шашлик на мінеральній воді готується швидко. М'ясо виходить м'яким та соковитим. Газована вода не має свого яскраво вираженого смаку. Мінералка добре розм'якшує структуру волокон завдяки бульбашкам газу, що містяться в ній.
Газована вода заливається в ємність із м'ясом по стінках посудини. Вона має підніматися в каструлі знизу нагору. Вода має покривати м'ясо повністю. Щоб шматочки краще промаринувалися, їх рекомендується придавити гнітом.
Тривалість процесу просочування залежить від якості м'яса, розміру шматочків, рецепту. Посуд із вмістом прибирають у холодильник. Для тих, хто хоче дізнатися, як швидко замаринувати шашлик, підійде рецепт суміші із соєвим соусом. У цьому маринаді м'ясо встигає дійти до потрібної кондиції за 1,5-2 години.
Необхідні продукти:
- 1,3 кг добірного м'яса;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- мінералка з газом – 1 ст.;
- соєвий соус – 130 мл;
- спеції (коріандр, перець червоний та чорний) – все до смаку;
Соєвий соус містить у своєму складі сіль, тому цей інгредієнт в маринад не додають.
Якщо потрібно замаринувати багато м'яса, необхідно дотримуватись пропорцій. На 1 кг свинини беруть 100 мл соєвого соусу. Якщо залити суміш більше соусу, вийде сильно пересолений шашлик.
Помите , порізане м'ясо укладають у ємність. У вміст каструлі додають спеції, нарізану кільцями цибулю (можна замінити цибульним пюре). У ємність виливають мінералку, соєвий соус. Каструлю накривають кришкою і ставлять у холодильник. Поліпшити смак страви можна , якщо додати до складу 1 чайну ложку меду.
