Гострий маринад для шашлику з білого вина з перцем чилі та свіжим базиліком
Для обробки м'яса часто використовують склади, що містять кислі рідини. Це може бути соки ягід, фруктів, алкогольні напої. Для маринування свинини використовують вино, пиво. У біле сухе вино додають трави, спеції та цим складом заливають м'ясо. На 2 кг свинини потрібно:
- вино (Sauvignon Blanc, Aligote, Chardonnay та ін) – 150 мл;
- цибуля ріпчаста – 500 г;
- перець чилі – 1 щіпка;
- кілька гілочок нового базиліка;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Цибулю подрібніть у блендері до стану пюре. Додайте масу, сіль, перець в м'ясо. Залийте вміст білим вином. Дрібно нарізаний базилік додають уже до засмаженого шашлику перед подачею на стіл.
Пивний маринад для шашлику зі свинини
Для приготування маринаду вживається живий продукт. Пастеризоване пиво для цього не годиться. На 2 кг свинини знадобиться:
- живе пиво – 0,5 л;
- цибуля – 0,5 кг;
- суміш перців, сіль – по 2-3 тріски.
Процес приготування:
Шматочки м'яса викладіть у ємність. В масу додайте цибулю, нарізану півкільцями. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте, злегка виминаючи масу руками. М'ясо заливають пивом і відправляють маринуватися на кілька годин у холодильник.
Залишіть трохи пива для смаження шашлику. М'ясо на шампурах періодично збризкуйте їм у процесі теплової обробки.
