Копчення в мультиварці, оснащеної функцією копчення
Тим , у кого є саме така модель, дуже пощастило, оскільки технологію гарячого копчення буде дотримано максимально точно.
Інгредієнти :
- 2 тушки лавраку вагою 250-300 г;
- 1 ст. л. пастоподібної гірчиці;
- Середній лимон;
- по щіпці солі/перцю;
- 20 г вільхової або фруктової тріски.
Видавлюють сік лимона, поливають їм рибу, потім натирають сіліса сібасою, гірчицею і перцем. Заливають у чашу мультиварки воду (близько 1,5 см). У теплогенеруюче відділення закладають тріску, зверху встановлюють ґрати, викладають замариновану рибу.
Готують спочатку у режимі холодного (5 хвилин), а потім гарячого (20 хвилин) копчення. Випускають пару, відкривають кришку, дістають копченого сибаса, ще раз змащують його гірчицею та поливають соком лимона.
Сибас, закопчений на зеленому чаї
Дуже простий рецепт, для якого буде потрібно сотейник. На його дно викладається кілька шарів товстої фольги, на яку укладається крупнолистовий зелений чай. Потім знову укладають фольгу, зробивши голками отвори для диму.
Зверху кладуть обмазану сіллю, перцем та прянощами рибу, накривають сотейник, ставлять на середній вогонь і коптять близько півгодини.
