Печериці гарячого копчення
Печериці є найпоширенішим і найдоступнішим грибом. Так само вони дуже прості у приготуванні, але все одно мають чудовий смак.
Для приготування цієї страви нам знадобиться:
- Провести підготовку продукту, як описано вище. Тобто промити та просушити;
- покласти гриби в глибоку миску і залити маринадом, ретельно перемішавши. Дати їм настоятися 3:00;
- так як печериці не будуть піддаватися термообробці, слід замочити тріску у воді, щоб у процесі готування вона не спалахнула. Для отримання пікантного смаку і запаху можна додати до основної тріски трохи тирси ялівцю;
- після вимочування помістіть тирсу на дно ящика, встановіть грати і зверху викладіть замариновані печериці шапками вниз;
- Встановити коптильний ящик на мангал, попередньо його розпалити і готувати протягом 40 хвилин. Температура в процесі готування варіюватиметься від 80°С до 100°С градусів. Такого часу цілком достатньо для приготування.
Якщо ваші печериці з хрусткою скоринкою, то ви вдалося досягти ідеального приготування.
