В'ялена тріска по-норвезьки
У Норвегії в'ялять тріску без попереднього засолювання. Багатьом здасться, що це дуже просто, але тут є свої нюанси, на які слід звернути увагу.
Покрокове приготування:
- Свіжий улов необхідно випатрати, відрізати голови і добре промити. Тепер рибу добре обсушити та розібрати купками за розміром.
- Зв'язати особини за хвости по 4-6 штук, не спричиняючи додаткової обробки. Перекидають їх через колоду.
- Починати весь цей процес необхідно ранньою весною, тому що потрібно не менше двох місяців до повного висихання.
Важливо! Цей рецепт більше підходить для прибережних місць, де повітря наповнене морською вологою, яка дарує делікатесу особливі смак та аромат.
Готову рибу використовують як закуску, а також для приготування гарячих страв, попередньо вимочивши в легкому лужному складі.
